Mộc nhĩ (hay còn gọi là nấm tai mèo, nấm đen) được biết đến là một nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Mặc dù không có ấn tượng, nhưng vẫn rất hấp dẫn với hương vị nhẹ nhàng, với hương thơm đặc trưng. Mộc nhĩ được biết tấu rất tinh thế để tạo ra nhiều món ăn ngon với hương vị độc lạ. Vậy chị em phụ nữ nội trợ đã có bao giờ thắc mắc “mộc nhĩ chứa bao nhiêu calo?” Trong bài viết này Phòng Khám Bác Sĩ sẽ giải đáp thắc mắc cho các chị em phụ nữ. Bên cạnh đó, chúng tôi còn cung cấp những thông tin về giá trị dinh dưỡng giúp bạn xây dựng chế độ ăn lành mạnh và khỏe mạnh. Hãy cùng theo dõi bài viết nhé!
Nội dung bài viết
Mộc nhĩ bao nhiêu calo?
Theo báo cáo dinh dưỡng từ Viện Dinh dưỡng Việt Nam, trong 100gr mộc nhĩ có chứa khoảng 370 calo. Hàm lượng dinh dưỡng chứa trong mộc nhĩ gồm 0,2g chất béo, sắt 185mg, 10,6g protein, 65g carbohydrate, canxi 375mg, photpho 201mg và 0,03 %mg beta carotene. Cụ thể thành phần dinh dưỡng cơ bản của 100g mộc nhĩ như sau:
| Thành phần | Hàm lượng |
| Tinh bột | 15g |
| Chất đạm | khoảng 3g |
| Chất béo | 0g |
| Chất xơ | 15g |
| Natri | 2 mg |
| Cholesterol | 0 gam |
Lợi ích của mộc nhĩ đối với sức khỏe con người
Được biết lượng chất sắt trong mộc nhĩ cực kì nhiều. Do đó, đây là một thực phẩm rất tốt cho những người thiếu sắt. Những chất dinh dưỡng trong nấm mộc nhĩ rất tốt. Việc ăn nấm mộc nhĩ sẽ đem tới cho bạn nhiều lợi ích
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Lượng chất xơ có trong mộc nhĩ cũng rất phong phú và giàu có. Chất xơ sẽ giúp nâng cao chất lượng sức khỏe đường ruột. Giúp hỗ trợ thúc đẩy chuyển hóa các chất trong đường ruột, phòng táo bón, ung thư truột kết,…
- Tốt cho tim mạch: Hoạt chất thực vật có trong mộc nhĩ khô rất nhiều. Ăn thường xuyên nấm mộc nhĩ sẽ giúp giảm độ nhớt của máu. Đồng thời, giúp ngăn chặn tình trạng tắc hoặc mỡ mạch máu ở người tăng huyết áp. Hạn chế tình trạng tai biến, nhồi máu cơ tim, đột quỵ,… Giúp hệ thống máu lưu thông tốt tới các bộ phận trên cơ thể
- Thanh lọc đường ruột: Chất keo nhầy trong mộc nhĩ sẽ kết dính các tạp chất trong hệ tiêu hóa và đẩy chúng ra khỏi cơ thể để giúp đường ruột sạch hơn, dạ dày mạnh khỏe. Lượng Collagen thực vật sẽ giúp cơ thể nhanh chóng thanh lọc và đào thải thức ăn ra bên ngoài.
- Làm đẹp: Vitamin E và lượng Protein trong mộc nhĩ rất phong phú. Việc ăn nhiều mộc nhĩ sẽ giúp làn da của bạn trở lên tươi sáng, mịn màng, sáng hồng hào.
Ăn mộc nhĩ có giảm cân không?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì trên thực tế, bất kỳ loại thực phẩm nào cũng cung cấp một mức năng lượng nhất định cho cơ thể. Theo nguyên lý hoạt động của năng lượng, nếu mức năng lượng bạn nạp vào cơ thể cao hơn mức năng lượng cơ thể cần, nếu không được đốt cháy kịp thời, thì cơ thể sẽ tích mỡ và dẫn đến việc tăng cân. Do đó, để có thể xác định xem ăn mộc nhĩ có giảm cân không, các bạn cần phải xác định được lượng calo mà cơ thể cần cho 1 bữa và lượng calo được cung cấp từ mộc nhĩ.
- Lượng calo cần cung cấp 1 bữa ăn trong ngày: Trung bình 1 người trưởng thành cần bổ sung cho cơ thể khoảng 2000 calo/ 1 ngày. Nếu 1 ngày chỉ ăn 3 bữa chính thì lượng calo mà bạn cần bổ sung cho cơ thể ở mỗi bữa ăn là khoảng 667 calo.
- Lượng calo cần cung cấp nếu ăn no mộc nhĩ: Để ăn no mộc nhĩ 1 bữa và không ăn thêm các món ăn khác, chúng ta cần ăn khoảng 200g mộc nhĩ khô. Tương đương với lượng calo mà bạn cung cấp cho cơ thể với 1 bữa ăn no cùng mộc nhĩ là khoảng 500 calo.
Những trường hợp không nên ăn mộc nhĩ
- Phụ nữ mang thai: Tuy có tác dụng bổ tỳ nhưng cũng có tác dụng hoạt huyết, tiêu ứ nên thai nhi sẽ không sinh trưởng và phát triển ổn định nếu mẹ ăn mộc nhĩ thường xuyên.
- Người tiêu hóa kém: Mộc nhĩ có tính hàn, bổ âm nên những người bị nhiễm hàn, đầy bụng, tiêu chảy… nên tránh ăn. Bởi chúng có thể khiến cho tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.
- Những người dị ứng với nấm: Nếu bạn là người bị dị ứng với các loại nấm thì cung nên tránh ăn nấm mộc nhĩ.
- Người đang trong thời gian kinh nguyệt: Trong thời kỳ kinh nguyệt, cơ thể nữ giới yếu hơn, sợ lạnh, dễ bị tiêu chảy, lúc này không nên ăn mộc nhĩ.
- Bệnh nhân sau phẫu thuật: Là một chất chống đông máu tự nhiên, có tác dụng ngăn ngừa tiểu cầu và thúc đẩy tuần hoàn máu. Nên chúng ta nên tránh ăn các món ăn từ mộc nhĩ trước và sau khi phẫu thuật, bệnh nhân xuất huyết não, chảy máu cam.
- Người bị chứng đông máu bất thường: Nên tránh ăn nhiều nấm mộc nhĩ trước và sau khi phẫu thuật, nhổ răng, cũng không thích hợp cho bệnh nhân ho ra máu, lẫn máu trong phân và chảy máu mũi.
Trong quá trình chế biến
- Không ngâm mộc nhĩ trong nước quá lâu: Nếu chúng ta ngâm mộc nhĩ trong nước quá lâu sẽ khiến nấm bị biến chất. Vì có thể gây độc do chất đạm bị thủy phân như khi ngâm thịt, cá quá lâu trong nước. Do đó, khi sử dụng mộc nhĩ, các bạn chỉ nên ngâm trong nước khoảng 15 – 20 phút.
- Không ngâm mộc nhĩ trong nước nóng: Mặc dù việc ngâm với nước nóng sẽ giúp mộc nhĩ nở ra nhanh. Tuy nhiên, điều này lại làm cho chất độc morpholine trong nấm có cơ hội phát triển. Vì vậy, tốt nhất là các bạn nên ngâm trong nước lạnh để hòa tan chất độc này, cũng như giúp cho vị của mộc nhĩ tươi ngon hơn khi nấu.
- Không ăn mộc nhĩ tươi: Trong mộc nhĩ tươi có chứa chất morpholine rất nhạy cảm với ánh sáng. Nên khi ăn mộc nhĩ tươi khi tiếp xúc với ánh sáng có thể gây ngứa, thậm chí là hoại tử da.
Kết luận
Trong bài viết này, Phòng Khám Bác Sĩ đã giải đáp thắc mắc “mộc nhĩ chứa bao nhiêu calo?”, cũng như chia sẻ đến độc giả các thông tin về giá trị dinh dưỡng có trong mộc nhĩ và gợi ý một số cách chế biến mộc nhĩ để giảm cân. Mong rằng bài viết đã mang lại những thông tin hữu ích cho các bạn. Hãy theo dõi và những bài viết tiếp theo về lượng calo trong các loại thực phẩm của website để có thể ăn uống lành mạnh nhé. Chúc các bạn và gia đình có thật nhiều sức khỏe.
